指南＆教學

想用小火慢慢燉，火卻一下就滅，既影響料理，也讓人不放心。穩定的小火應該能持續燃燒；反覆熄滅時，不要把它當成正常現象。

同一鍋水以前很快就滾，最近卻等得特別久？先別急著把旋鈕轉到底。觀察是單一爐頭、半圈沒火，還是整台火力都變弱，問題會更容易判斷。

鍋底越煮越黑，擦乾淨沒幾天又出現，問題可能不在鍋子，而在爐火。火焰長時間偏黃、冒煙或產生積碳，表示燃燒狀況值得檢查。

火明明點著了，手一放開旋鈕卻立刻熄滅，煮一餐變得很費力。這通常不是「按得不夠用力」，而是火焰尚未穩定，或安全裝置沒有正確感應到火焰。

瓦斯爐有點火聲卻點不著，可能是電池沒電、火蓋錯位、爐頭潮濕或供氣異常。本文整理安全檢查順序，以及應停止使用並交由合格人員處理的情況。